苜蓿是豆科苜蓿属的多年生宿根草本植物，原产于欧亚大陆，广泛种植于各地，包括中国。苜蓿草的茎直立、丛生或匍匐，四棱形，多分枝；托叶较大，卵状披针形；花朵通常成族状的总状花序，花梗呈尊钟状，花冠紫色；果实为螺旋形的荚果，熟时呈棕褐色；种子小而平滑，黄色或棕色。

     苜蓿草是一种重要的饲料和牧草，含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、矿物质元素、维生素以及膳食纤维。它还含有皂甙类、多糖类、胡萝卜素、异黄酮类、硒、维生素C、维生素E等多种活性物质，对动物机体具有抗氧化作用。此外，苜蓿草还具有药用价值。

     苜蓿草的叶子长得很像花生秧，生命力很顽强，喜欢生长在田间路边。在以前，苜蓿草主要被用作饲料，给马、驴等动物食用。随着对苜蓿草的深入了解，人们发现它具有很高的营养价值，因此在大饭店中，苜蓿草被开发成养生菜肴。此外，苜蓿草还可以用来泡水喝，具有淡淡的甘甜味。

     苜蓿草在某些文化中还具有幸运和幸福的象征意义，被称为“幸运草”。